50 gr. burro
2 cucchiai rasi di farina
1/2 lt latte
q.b. sale, pepe e noce moscata
Con questi ingredienti si ottiene una salsa di media densità.
Sciogliere il burro in una casseruola, incorporare la farina e mescolare il tutto.
Una volta amalgamata bene versare il latte bollente, sbattendo leggermente con la frusta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Far bollire a fuoco dolce per circa 15-20 min. mescolando di continuo.
Salare, pepare ed aggiungere la noce moscata a vostro piacimento.
venerdì 4 aprile 2014
martedì 25 marzo 2014
Casatiello
Il Casatiello è una torta rustica
salata napoletana che viene preparata nel periodo Pasquale.
Si presenta a forma di ciambella
ed è preparata con pasta di pane lievitata con l’aggiunta di sugna (strutto), pezzetti
di formaggio, salumi vari ed infine il pepe.
Ingredienti:
1 kg di farina
550 gr di acqua
150 gr di strutto
Poco pepe
25 gr di sale
1 bustina di lievito essiccato per pizza oppure 1 cubetto di lievito
150 gr di strutto
Poco pepe
25 gr di sale
1 bustina di lievito essiccato per pizza oppure 1 cubetto di lievito
Per il ripieno
ingredienti tagliati a dadini:
300 gr. grana,
provolone, pecorino (parmigiano grattugiato)
300 gr. salumi
(salame, salsiccia, pancetta, ciccioli, prosciutto cotto etc.)
4 uova
Procedimento
Preparare l’impasto lavorando la farina con l’acqua, lo strutto, il lievito, il sale ed il pepe a piacere e lasciatelo riposare per almeno 3 ore. Nel frattempo, tagliate a dadini gli ingredienti per il ripieno e preparate le uova sode.
Procedimento
Preparare l’impasto lavorando la farina con l’acqua, lo strutto, il lievito, il sale ed il pepe a piacere e lasciatelo riposare per almeno 3 ore. Nel frattempo, tagliate a dadini gli ingredienti per il ripieno e preparate le uova sode.
Trascorse le 3 ore, spianate
l’impasto dando una forma ovale/rettangolare, spennellate con lo strutto e
mettere gli ingredienti del ripieno uniformemente (ingredienti che la casa vi offre J ).
Cominciate ad arrotolare tutto
partendo dalla parte più lunga e unite le due estremità infilandole l’una all’altra,
come per formare una ciambella. Riponetela in uno stampo a ciambella precedentemente
imburrato avendo l’accortezza di lasciare il punto di chiusura sul fondo.
Spennellate il casatiello ancora
crudo con un uovo sbattuto e fate riposare per qualche ora. Se preferite anche
per un giorno intero nel frigorifero di casa.
Infine,
mettere a cuocere in forno preriscaldato a 150 gradi, non ventilato, per 35-40
minuti oppure finchè non risulti ben dorato.
Buon lavoro e soprattutto
Bon Appétit
lunedì 3 febbraio 2014
Pane Parigino
Dal nome della
ricetta vi può sembrare un pane fatto in casa ma in realtà sono degli ottimi
biscotti da mangiare per la prima colazione oppure nel pomeriggio con gli amici insieme ad una tazza di thè caldo.
Questo è un dolcetto siciliano tipico della provincia di Ragusa.
Sono semplicissimi da preparare e possono essere fatti in
modo semplice o con aggiunta di altri ingredienti . Sono infatti buoni al cioccolato, buoni con i canditi,
buoni con le mandorle ... insomma puoi sbizzarristi come vuoi!
Per questa ricetta devo ringraziare i miei vicini di casa con i quali, avendo anche loro la passione della cucina e soprattutto per i dolci, ci
ritroviamo sempre a parlare di nuove ricette da realizzare.
martedì 19 novembre 2013
Crauti e salsiccia
I crauti con la salsiccia sono un piatto decisamente invernale.
Questa verdura, con il suo dolce sapore, si abbina benissimo con la salsiccia . Un piatto unico e molto gustoso.
Questa verdura, con il suo dolce sapore, si abbina benissimo con la salsiccia . Un piatto unico e molto gustoso.
lunedì 28 ottobre 2013
Pasta e Fagioli
Ormai l'estate è quasi lontana, da pochissimi giorni abbiamo portato le lancette del nostro orologio un'ora indietro, iniziamo a usare vestiti più pesanti ed iniziamo a prepararci per affrontare l'inverno: dalla maglietta smanicata al maglione di lana; dal pranzo fresco come pomodoro e mozzarella ad una zuppa calda.
Pasta e fagioli è un piatto che, nelle "Trattorie Romane", trovi tipicamente nelle fredde giornate invernali.
Pasta e fagioli è un piatto che, nelle "Trattorie Romane", trovi tipicamente nelle fredde giornate invernali.
sabato 26 ottobre 2013
Meringhe
Non avevo mai provato a preparare le meringhe, ma un bel giorno, mi sono trovata con delle chiare freschissime che buttarle via era un vero peccato.
Allora mi sono detta: "... Carla, prendi coraggio, è ora che provi a farle".
Devo dire che alla fine le tanto temute meringhe si sono rilevate semplici da preparare ma soprattutto gustosissime.
Il trucco qual è? devi avere tanta pazienza e farle cuocere ad una temperatura bassissima perché in realtà si devono solamente asciugare. Prova a lasciare il forno anche leggermente aperto .... aiuterà ad eliminare l'umidità :)
Allora mi sono detta: "... Carla, prendi coraggio, è ora che provi a farle".
Devo dire che alla fine le tanto temute meringhe si sono rilevate semplici da preparare ma soprattutto gustosissime.
Il trucco qual è? devi avere tanta pazienza e farle cuocere ad una temperatura bassissima perché in realtà si devono solamente asciugare. Prova a lasciare il forno anche leggermente aperto .... aiuterà ad eliminare l'umidità :)
martedì 17 settembre 2013
Torta compleanno alla frutta
"Tanti Auguri a me ... Tanti auguri a meeee.... Tanti auguri..... tanti auguri a me!"
E già! giorni fa è stato il mio compleanno e per augurarmi buon compleanno mi sono regalata una torta alla frutta. Ma non la solita crostata con la frutta ma una vera e propria torta fatta con il pan di spagna.
E già! giorni fa è stato il mio compleanno e per augurarmi buon compleanno mi sono regalata una torta alla frutta. Ma non la solita crostata con la frutta ma una vera e propria torta fatta con il pan di spagna.
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