Besciamella

50 gr. burro
2 cucchiai rasi di farina
1/2 lt latte
q.b. sale, pepe e noce  moscata

Con questi ingredienti si ottiene una salsa di media densità.
Sciogliere il burro in una casseruola, incorporare la farina e mescolare il tutto.
Una volta amalgamata bene versare il latte bollente, sbattendo leggermente con la frusta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Far bollire a fuoco dolce per circa 15-20 min.  mescolando di continuo.
Salare, pepare ed aggiungere la noce moscata a vostro piacimento.

Casatiello

Il Casatiello è una torta rustica salata napoletana che viene preparata nel periodo Pasquale.

Si presenta a forma di ciambella ed è preparata con pasta di pane lievitata con l’aggiunta di sugna (strutto), pezzetti di formaggio, salumi vari ed infine il pepe.

Ingredienti:

1 kg di farina

550 gr di acqua
150 gr di strutto
Poco pepe
25 gr di sale
1 bustina di lievito essiccato per pizza oppure 1 cubetto di lievito

Per il ripieno

ingredienti tagliati a dadini:

300 gr. grana, provolone, pecorino (parmigiano grattugiato)

300 gr. salumi (salame, salsiccia, pancetta, ciccioli, prosciutto cotto etc.)

4 uova

Procedimento
Preparare l’impasto lavorando la farina con l’acqua, lo strutto, il lievito, il sale ed il pepe a piacere e lasciatelo riposare per almeno 3 ore. Nel frattempo, tagliate a dadini gli ingredienti per il ripieno e preparate le uova sode.

Trascorse le 3 ore, spianate l’impasto dando una forma ovale/rettangolare, spennellate con lo strutto e mettere gli ingredienti del ripieno uniformemente (ingredienti che la casa vi offre J ).

Cominciate ad arrotolare tutto partendo dalla parte più lunga e unite le due estremità infilandole l’una all’altra, come per formare una ciambella. Riponetela in uno stampo a ciambella precedentemente imburrato avendo l’accortezza di lasciare il punto di chiusura sul fondo.

Spennellate il casatiello ancora crudo con un uovo sbattuto e fate riposare per qualche ora. Se preferite anche per un giorno intero nel frigorifero di casa.

Infine, mettere a cuocere in forno preriscaldato a 150 gradi, non ventilato, per 35-40 minuti oppure finchè non risulti ben dorato.

Buon lavoro e soprattutto

Bon Appétit

Pane Parigino

Dal nome della ricetta vi può sembrare un pane fatto in casa ma in realtà sono degli ottimi biscotti da mangiare per la prima colazione oppure nel pomeriggio con gli amici insieme ad una tazza di thè caldo.

Questo è un dolcetto siciliano tipico della provincia di Ragusa.

Sono semplicissimi da preparare e possono essere fatti in modo semplice o con aggiunta di altri ingredienti . Sono infatti  buoni al cioccolato, buoni con i canditi, buoni con le mandorle ... insomma puoi sbizzarristi come vuoi!

Per questa ricetta devo ringraziare i miei vicini di casa con i quali, avendo anche loro la passione della cucina e soprattutto per i dolci, ci ritroviamo sempre a parlare di nuove ricette da realizzare.