Funghi ripieni

Oggi voglio condividere con voi un contorno che ho cucinato in questo week end, si tratta di Funghi ripieni.
E' un contorno che può essere cucinato in anticipo e non richiede tantissimo tempo per la sua preparazione.
Questo piatto si presta molto bene sia come antipasto o come secondo vegetariano.
Aspetta a voi decidere come meglio utilizzarlo.

INGREDIENTI

5-6 Funghi Champignons grandi

1-2 alici sott'olio

q.b. pangrattato

q.b. aglio, prezzemolo

q.b. olio extra vergine d'oliva

q.b. parmigiano

sale, pepe

Per il ripieno
Dopo aver pulito i funghi, tagliare a pezzetti  i gambi e la testa di un fungo.
In una padella far rosolare uno spicchio d'aglio in poco olio extra vergine d'oliva, aggiungere i funghi tagliati a pezzetti, l'alice sott'olio, salarli e peparli a piacere e far cuocere a fiamma vivace.
Verso fine cottura inserire 2 cucchiai di pangrattato e continuare la cottura, per un paio di minuti, girando spesso e facendo quindi rosolare un po' anche il pangrattato.
A fuoco spento aggiungere il prezzemolo.


Inserire il ripieno dentro le teste dei funghi e guarnite ogni fungo con del parmigiano.
Condire con olio extra vergine d'oliva ed infornare a 200° fino a fine cottura.
Se vi rendete conto che i funghi si stanno asciugando troppo aggiungere 1/2 bicchierino di acqua per aiutare la cottura.




Buon lavoro e soprattutto
Bon Appétit