Casatiello

Il Casatiello è una torta rustica salata napoletana che viene preparata nel periodo Pasquale.

Si presenta a forma di ciambella ed è preparata con pasta di pane lievitata con l’aggiunta di sugna (strutto), pezzetti di formaggio, salumi vari ed infine il pepe.

Ingredienti:

1 kg di farina

550 gr di acqua
150 gr di strutto
Poco pepe
25 gr di sale
1 bustina di lievito essiccato per pizza oppure 1 cubetto di lievito

Per il ripieno

ingredienti tagliati a dadini:

300 gr. grana, provolone, pecorino (parmigiano grattugiato)

300 gr. salumi (salame, salsiccia, pancetta, ciccioli, prosciutto cotto etc.)

4 uova

Procedimento
Preparare l’impasto lavorando la farina con l’acqua, lo strutto, il lievito, il sale ed il pepe a piacere e lasciatelo riposare per almeno 3 ore. Nel frattempo, tagliate a dadini gli ingredienti per il ripieno e preparate le uova sode.

Trascorse le 3 ore, spianate l’impasto dando una forma ovale/rettangolare, spennellate con lo strutto e mettere gli ingredienti del ripieno uniformemente (ingredienti che la casa vi offre J ).

Cominciate ad arrotolare tutto partendo dalla parte più lunga e unite le due estremità infilandole l’una all’altra, come per formare una ciambella. Riponetela in uno stampo a ciambella precedentemente imburrato avendo l’accortezza di lasciare il punto di chiusura sul fondo.

Spennellate il casatiello ancora crudo con un uovo sbattuto e fate riposare per qualche ora. Se preferite anche per un giorno intero nel frigorifero di casa.

Infine, mettere a cuocere in forno preriscaldato a 150 gradi, non ventilato, per 35-40 minuti oppure finchè non risulti ben dorato.

Buon lavoro e soprattutto

Bon Appétit