Crauti e salsiccia

I crauti con la salsiccia sono un piatto decisamente invernale.
Questa verdura, con il suo dolce sapore, si abbina benissimo con la salsiccia . Un piatto unico e molto gustoso.

Pasta e Fagioli

Ormai l'estate è quasi lontana, da pochissimi giorni abbiamo portato le lancette del nostro orologio un'ora indietro, iniziamo a usare vestiti più pesanti ed iniziamo a prepararci per affrontare l'inverno: dalla maglietta smanicata al maglione di lana; dal pranzo fresco come pomodoro e mozzarella ad una zuppa calda.

Pasta e fagioli è un piatto che, nelle  "Trattorie Romane", trovi tipicamente nelle fredde giornate invernali.

Meringhe

Non avevo mai provato a preparare le meringhe, ma un bel giorno, mi sono trovata con delle chiare freschissime che buttarle via era un vero peccato.
Allora mi sono detta: "... Carla, prendi coraggio, è ora che provi a farle".
Devo dire che alla fine le tanto temute meringhe si sono rilevate semplici da preparare ma soprattutto gustosissime.
Il trucco qual è? devi avere tanta pazienza e farle cuocere ad una temperatura bassissima perché in realtà si devono solamente asciugare. Prova a lasciare il forno anche leggermente aperto .... aiuterà ad eliminare l'umidità :)

Torta compleanno alla frutta

"Tanti Auguri a me ... Tanti auguri a meeee.... Tanti auguri.....  tanti auguri a me!"
E già! giorni fa è stato il mio compleanno e per augurarmi buon compleanno mi sono regalata una torta alla frutta. Ma non la solita crostata con la frutta ma una vera e propria torta fatta con il pan di spagna.

 

Bagna per Torte

La Bagna è molto semplice da preparare ma utilissima per far rendere il vostro pan di spagna soffice e gustoso da mangiare.

Come prima cosa bisogna preparare lo sciroppo di Acqua e Zucchero poi, in base al tipo di torta, si possono aggiungere alla bagna sciroppi, liquori, succhi in genere ... insomma, tutto quello che voi desiderate.

Sciroppo: 250 gr. d'acqua + 125 gr. di zucchero.

In un pentolino far sciogliere lo zucchero nell'acqua e portare ad ebollizione per qualche minuto.

Una volta raffreddata, con l'aiuto di un colino versare il composto nell'apposito biberon. Se non l'avete, non disperate, prendete una bottiglia da 1/2 lt di latte e bucherellate il tappo oppure utilizzate il "vecchio metodo" il semplice cucchiaio da cucina.

Frittata Fiori di Zucca e Wurstel

La frittata può essere utilizzata come secondo piatto oppure anche come un antipasto sfizioso, ovviamente cambiano le grandezze delle porzioni e la sua presentazione.
La frittata con i fiori di zucca è prevalentemente estiva e può essere preparata con anticipo.

Io per questa ricetta ho utilizzato i fiori di zucca dell'orto di mia suocera :)

Pasta Fredda

Che caldo! che afa!

Credo che queste parole siano comuni a tutti noi in questi giorni dato che in Italia persiste un caldo infernale. Speriamo che duri ancora per poco.

Nel frattempo prepariamo qualcosa di fresco da poter mangiare.

Carbonara

Spaghetti alla Carbonara è un tipico primo piatto del Lazio che, insieme ai Bucatini all'amatriciana o gli Spaghetti Cacio e Pepe fanno parte della cucina tradizionale romana.

Pan di Spagna

Oggi parleremo di una ricetta base per preparare le "classiche" torte di compleanno.
Si tratta della pizza battuta o comunemente chiamato Pan di Spagna.
La differenza tra i due è che nel primo viene utilizzato il lievito mentre  per il "vero" pan di Spagna no. Ma vi assicuro che non noterete la differenza :)

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Ciaoooo

Filetto di Tonno ai Pistacchi

Ricettina veloce veloce che vi permetterà, quando il tempo avrà deciso di regalarci delle belle giornate estive, di essere fuori casa tutto il giorno e di cucinare in tempi brevi un secondo che oltre che buono è bello da vedere.

Zuppa Inglese

La Zuppa Inglese è un dolce al cucchiaio che si prepara seguendo una procedura simile a quella usata per fare il Tiramisù.
Si prepara sovrapponendo strati di Pan di Spagna o Savoiardi, inzuppati nel liquore, alternandoli con della crema pasticcera.
È un dolce dalle varianti pressoché infinite che si presta a dare sfogo alla fantasia in quanto è possibile sperimentarlo con creme e bagne di diverso gusto.

Crema Pasticcera

La ricetta della crema pasticcera è molto semplice da ricordare dato che bisogna aggiungere per ogni tuorlo 2 cucchiai di zucchero ed 1 di farina.
Io di solito faccio questa dose:

INGREDIENTI
4 tuorli
8 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
1/2 lt latte
scorza del limone (non trattato) o bacca di vaniglia

Per mia comodità lavoro i tuorli con lo zucchero fino a quando non diventano molto spumosi successivamente aggiungo la farina e continuo a girare fino a quando il tutto non è ben amalgamato.
Poco per volta aggiungo il latte a temperatura ambiente continuando  sempre a mescolare.
Infine aggiungo la scorza del limone e porto il tutto a bollore mescolando di continuo.

Per la crema al cioccolato, a fine cottura, aggiungere 2-3 cucchiaio di cacao amaro

Buon lavoro e soprattutto
Bon Appétit

Muffin Banana e Nutella

  

Risotto alle Erbe

Primi caldi, si sveglia la Primavera, si svegliano gli odori, si svegliano i sapori....

Risotto alle Erbe

Fagottino di scottona con ripieno di melanzana

Sono un po' di giorni che non pubblico qualcosa.... ma avevo voglia di fare delle prove e proporvi una ricetta di mia invenzione .... gustosissima ;)
Per prima cosa dovete procurarvi delle melanzane grigliate, un fiordilatte e del basilico.
Non vi preoccupate, non si tratta della solita parmigiana ma .......

Torta Salmone e Broccoletti

In questi giorni ho pensato a cosa preparare per la festa del 1 Maggio.
A Roma di solito si fa un picnic in una delle varie località dei Castelli Romani oppure si va al mare ed ognuno di noi porta qualcosa da mangiare.
Io quest'anno ho pensato di portare la mia Torta Salmone e Broccoletti, facile da preparare ma soprattutto molto buona.

Torta salmone e broccoletti

INGREDIENTI
1 rotolo di pasta sfoglia
200 gr. broccoletti o broccoli romani
100 gr. Asiago
100 gr salmone affumicato
3 uova
250 ml di latte
q.b. sale

Panzanella di Melanzane

Con l'arrivo della Primavera si iniziano a trovare oltre ai broccoli, broccoletti etc. anche i peperoni, le melanzane ed altri ortaggi che con piacere acquisti e cucini.
Ogni sabato mi reco al mercato vicino casa e la volta scorsa ho trovato delle bellissime melanzane che ho pensato di cucinare al forno.
Le ho chiamate "Panzanella di Melanzane". Perchè?
Perché è simile alla panzanella ovvero al pane e pomodoro che da piccola mangiavo nelle merende estive.

Torta Yogurt e Nutella

La particolarità di questo dolce è che l'unità di misura non è il grammo ma il vasetto dello Yogurt.
Non è simpatica come cosa?
Devi solo ricordare quanti vasetti ti servono di zucchero e di farina :)
Se farai questo dolce spesso,  non ti servirà di vedere ogni volta la ricetta ma andrai spedita.
Io personalmente la farcisco quando so che nel pomeriggio mi vengono a trovare le mie amiche ed allora vicino ad un buon tè mangiamo la Torta allo yogurt farcita di nutella.

Fetta di Torta allo yogurt e Nutella

Strudel Asparagi e Emmental

Con l'arrivo della bella stagione la voglia di mangiare qualcosa di sfizioso e allo stesso tempo poco impegnativo aumenta sempre di più. Questa volta voglio proporvi questa ricetta che vedo particolarmente adatta per la cena di una calda giornata estiva.

 

ripieno dello strudel salato

INGREDIENTI
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare oppure se fatta in casa 300 gr.
400 gr. asparagi
100 gr. prosciutto cotto a fettine
100 gr. emmental
1 uovo
sale

Funghi ripieni

Oggi voglio condividere con voi un contorno che ho cucinato in questo week end, si tratta di Funghi ripieni.
E' un contorno che può essere cucinato in anticipo e non richiede tantissimo tempo per la sua preparazione.
Questo piatto si presta molto bene sia come antipasto o come secondo vegetariano.
Aspetta a voi decidere come meglio utilizzarlo.

INGREDIENTI

5-6 Funghi Champignons grandi

1-2 alici sott'olio

q.b. pangrattato

q.b. aglio, prezzemolo

q.b. olio extra vergine d'oliva

q.b. parmigiano

sale, pepe

1000 visite

Oggi 12 Aprile 2013 sono arrivata a più di 1000 visite, non male credo, il Blog è stato aperto il 10 Marzo scorso.

Grazie a tutti voi!

Waffle

I Waffle sono dei biscotti a cialda che possono essere mangiati con lo zucchero a velo oppure, più golosamente, con delle marmellate, con del miele o degli sciroppi.
Io le ho mangiate con il miele e sono buonissime.

Polpette al profumo di limone

Non so voi, ma odio quando il pane diventa secco e non puoi più mangiarlo. Dato che non mi piace buttarlo via, cucino le polpette di carne. Deliziose, i bambini chissà perché ci vanno matti.
Oggi però voglio presentarvi delle polpettine fritte, grandi quanto una noce, da gustare come antipasto con gli amici.
Con queste belle giornate potete preparare un buffet all'aperto e metterle in tavola insieme agli altri antipasti.
Un consiglio che vi posso dare?
Fatene in abbondanza, vanno via come il pane!

Trenette di Primavera

Basta con sughi corposi! E' arrivata la Primavera iniziamo a cucinare dei Primi più freschi :)
Un piatto che considero tale, sono le mie Trenette di Primavera.
Cosa sono?
E' un primo piatto fatto con pomodorini freschi e rosmarino appena colto.

INGREDIENTI

per 2 Persone

180 gr. Trenette (o qualsiasi tipo di pasta lunga) 

8 pomodorini Vesuvio

1 spicchio di aglio

1 rametto di rosmarino

q.b. olio extravergine d'oliva

q.b. sale

Mentre l'acqua bolle, preparate il condimento per la pasta.

In una padella mettere l'olio e far soffriggere leggermente l'aglio (mi raccomando non bruciatelo), successivamente inserite i pomodorini Vesuvio, che avrete precedentemente lavato e tagliato in 4 pezzi, salate ed aggiungete il rosmarino.

Fate cuocere fino a quando la pasta non sarà cotta.

Buon lavoro e soprattutto

Bon Appétit

Cupcakes

Era da un po' di tempo che avevo voglia di preparare i cupcakes. La ricetta che ho utilizzato è quella di Valentina Gigli.
Devo ammettere che questi dolcetti sono davvero buoni e si prestano molto sia per le feste dei più piccini sia per noi grandi con un caffè. Il bello è che, se vuoi, puoi anche sbizzarrirti nel fare le decorazioni. Si presentano molto bene e si gustano prima con gli occhi e poi con la bocca.
Provare per credere :)
Ad alcuni Cupcakes, per non farli tutti semplici, ho aggiunto della cioccolata nell'impasto ultimato.

Radicchio gratinato

Un contorno semplice da fare che non richiede tantissimo tempo per la sua preparazione è il radicchio al forno gratinato.

 

 

 

 

INGREDIENTI

2 cespi di Radicchio Rosso o di Radicchio Trevigiano (dosi  per 4 persone)

q.b. olio
q.b. sale
q.b. parmigiano o grana
q.b. pangrattato

Tagliare il radicchio in 4 spicchi  per la sua lunghezza, lavarlo accuratamente, tagliare  la parte dura cercando di non eliminarla del tutto (serve per tenere le foglie del radicchio unite).
In una teglia da forno posare gli spicchi di radicchio precedentemente asciugati e condire con olio e sale.
In superficie aggiungere il parmigiano/grana e il pangrattato.
Infornare a 180° per 15-20 min. (per i primi 10 min. coperti)

Buon lavoro e soprattutto
Bon Appétit

Pizza al Formaggio - Tradizione Umbra

Fra pochi giorni arriva la Pasqua con tutte le sue tradizioni.
A me personalmente piace svegliarmi la mattina ed iniziare a cucinare per la colazione di Pasqua.
La mia tavola è piena di cose da mangiare sia dolci che salate.
Troverai frittatine con salame e ricotta, salame corallina, pizze rustiche, uova Pasquali, Colomba etc.
Quest'anno voglio cambiare e molto probabilmente aggiungero o toglierò delle cose appena descritte, ma sappiate che, sulla mia tavola, sarà sempre presente la Pizza al Formaggio.

Biscotti della Nonna

Questa ricetta mi è stata regalata da una Nonna che abita in Sicilia e più precisamente a Pachino.
Sono dei biscotti ideali per la prima colazione.

Bocconcini di Pollo al Vino bianco

Se per una sera avete voglia di fare qualcosa di buono ma di una semplicità estrema, vi consiglio di provare dei bocconcini di pollo sfumati al vino bianco.
Gustosi e nello stesso tempo facili da preparare.

INGREDIENTI (per 2 persone)

Petto di Vitella alla Fornara

Non male il Petto di Vitella alla Fornara, a me personalmente piace gustarlo anche il giorno dopo.
Questo tipo di carne può essere utilizzata per fare un brodo oppure come arrosto al forno (io lo preferisco!).
Attenzione però alla cottura mi raccomando! Se cuoce troppo, la carne tende ad asciugarsi.
Considerate che per 1 kg di carne la cottura è di circa 90 minuti.

INGREDIENTI
per 1 kg di carne
1 spicchio di aglio
un rametto di rosmarino
sale, pepe q.b.
3-4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
vino bianco

Pasta Choux

 
INGREDIENTI
200 gr. farina
200 gr. acqua
180 gr. burro
6 uova medie
un pizzico di sale

Preparazione
In un pentolino far sciogliere il burro nell'acqua, aggiungere il pizzico di sale.
Quando vedete che stà prendendo il primo bollore aggiungete tutta la farina ed iniziate a girare il composto. Il tutto deve essere fatto sempre sul fuoco.
Appena notate che l'impasto si stacca dalle pareti del pentolino ed inizia a sfrigolare,  spostate il composto in una ciotola.
Far raffreddare ed iniziare ad aggiungere le uova una alla volta.
Non è necessario aggiungere tutte le uova se vi accorgete che l'impasto è cremoso.
Foderate una teglia con carta da forno ed iniziate a comporre i vostri bignè con l'aiuto di una sac à poche.
Infornate a 200 gradi per circa 10 min, successivamente a 180 gradi per altri 10 min.

Buon lavoro e soprattutto
Bon Appétit

Crostata di Ricotta e Cannella

 

INGREDIENTI

Frolla 

200 gr. Farina 00

80 gr. zucchero semolato

80 gr. burro

un pizzico di sale

un cucchiaino di lievito per dolci

1 uovo

Ripieno

2-3 cucchiai di marmellata di fragole (bisogna solamente fare un piccolo strato per non far ammorbidire la frolla dalla ricotta)

350 gr.ricotta
1 tuorlo

cannella (il quantitativo della cannella è a propria discrezione)

 

Tutti gli ingredienti sono stati inseriti nell'ordine in cui devono essere lavorati.

 

Buon lavoro e soprattutto

Bon Appétit!